Nya nordiska köket
Det Nya nordiska köket kännetecknas av renhet, friskhet och enkelhet. Det bygger på en medveten användning av lokala råvaror efter säsong, och förvandlar välkända ingredienser till nyskapande matupplevelser. Från att vara förbehållt de mest exklusiva lyxkrogarna har förhållningssättet med tiden sipprat ner i de bredare lagren.
Det märks också i Skåne. Efter år av något av en ”gastronomisk revolution” (förstås inte utan influenser från Köpenhamn) finns nu här många av de restauranger som skapar något av det mest spännande i matväg i Skandinavien.
Dessvärre gjorde Corona-pandemin att några av dem tvingades stänga – permanent eller tillfälligt. Läs mer om ett par som fortfarande har öppet här nedanför.
Restaurang Vollmers
I ett gammalt gathus i Malmö ligger Restaurang Vollmers som bjuder på en kulinarisk resa från det historiska Skåne till modern elegans. Restaurangen, som numera har två Michelinstjärnor, använder närproducerade råvaror för att skapa nya matupplevelser i kombination med utvalda viner och enastående service. Resultatet är lika utsökt som ursprunget är robust och lantligt. Med oväntade kombinationer och matlagningstekniker tar restaurangen fram det bästa av Skånes kulinariska arv.
Kockeriet
Kockeriet i Malmö är restaurang och matstudio med stor passion för att servera den perfekta matupplevelsen. Restaurangen drivs av välkända kocken Tareq Taylor i en öppen matsal, där gästerna har full insyn i köket för att kunna se hur kockarna arbetar. Här handlar det om att återta en gammaldags stolthet för det kulinariska hantverket och skapa en ombonad och varm miljö. Välj mellan en 5- eller 7-rättersmeny som långsamt förändras efter årstiderna. Till menyn finns ett stort urval av utvalda viner, öl och alkoholfria alternativ.
Vill du lära känna ännu fler restauranger i Skåne? Läs här.
