Skåne gilt als Kornkammer Schwedens. Hier werden erstklassige landwirtschaftliche Erzeugnisse wie Obst, Gemüse und Bio-Fleisch produziert. Zurzeit findet in der Region eine Gastronomie-Revolution statt: Die lokalen Restaurants zaubern einige der interessantesten kulinarischen Kreationen Skandinaviens auf die Teller.
Nordische Küche
Die Nordische Küche ist von Reinheit, Einfachheit und Frische geprägt – und von dem bewussten Gebrauch saisonaler Produkte aus lokalem Anbau. Aus bekannten Zutaten werden hier neue, überwältigende Geschmackserlebnisse geschaffen.
In Skåne sind außerdem auch einige für Schweden einzigartige Traditionen und Produkte beheimatet: Spargel und Erbsen, Rotwild und Kohl, Rapsöl und frische Kartoffeln – die Liste ist lang. Genau wie die hier folgende Zusammenstellung der besten Gourmet-Restaurants der Region. Dazu kommen regelmäßige Neueröffnungen. Hier sind fünf Top-Lokale, die man auf keinen Fall verpassen darf.
Restaurang Vollmers
In einem alten charmanten Stadthaus im Zentrum von Malmö gelegen bietet das Vollmers eine kulinarische Reise vom historischen Skåne hin zur modernen Eleganz von heute. Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant kreiert erstklassige Gerichte aus lokalen Erzeugnissen, die mit erlesenen Weinen serviert werden – alles in Kombination mit tadellosem Service. Das Ergebnis ist ebenso raffiniert wie die Ursprünge robust und ländlich sind. Dank unerwarteter Geschmackskombinationen und Zubereitungstechniken gehört das Restaurant zu den besten Verwaltern des kulinarischen Erbes der Region. Und die Präsentation des Essens ist ein Fest für alle Sinne.
Kockeriet
Das Restaurant Kockeriet in Malmö möchte seinen Gästen ein perfektes gastronomisches Erlebnis bieten. Der von dem schwedischen Starkoch Tareq Taylor betriebene Gourmet-Tempel mit offener Planlösung bietet außerdem freien Blick in die Küche. Wer den Köchen schon immer mal bei der Arbeit zuschauen möchte, ist hier genau richtig. Die Mitarbeiter werden von einem altmodischen Berufsstolz getrieben und wollen an ihrem Arbeitsplatz eine warme und gemütliche Atmosphäre schaffen. Man kann zwischen einem Fünf- oder Sieben-Gänge-Menü wählen, deren aus lokalen Zutaten bestehenden Gänge mit viel Muße serviert werden. Dazu werden mit großer Sorgfalt ausgewählte Weine, Biere und alkoholfreie Alternativen serviert.
Restaurant Sture
Perfektes Essen, exquisite Weine und entspannte Musik – diese ausgezeichnete Kombination findet man in dem kleinen Restaurant im Zentrum von Malmö, dessen Charme sich Gourmet-Liebhaber nur schwer entziehen können. Das mit einem Stern ausgezeichnete Sture wird von dem schwedischen Chefkoch Jonas Dellow betrieben, der aus lokal produzierten Rohwaren perfekte Gerichte zaubert. Die geschmackvollen Menüs bestehen aus wunderschön angerichteten und mit exotischen Techniken zubereiteten Speisen. Hochqualitative Rohwaren, erstklassige Kochkunst und eine ansprechende Präsentation machen das Sture zu einem echten Gourmet-Hit mit fairen Preisen.
